ひとことで言うと
いくつかの作業を、まとめて1行の金額にした書き方です。
一式見積（いっしきみつもり）は、「解体工事一式 ○○円」のように、細かい内訳を書かずにまとめた見積です。
書く側は手間が省けますが、読む側には何にいくらかかっているのかが分かりにくくなります。
一式が悪いわけではありません。ただ、中身が何かを確認しないと、比べにくく、あとで話が食い違うことがあります。
たとえるなら
たとえるなら、福袋のように、中身が見えないまま値段だけが決まっている状態です。
依頼するとき・お金のこと
「一式」の中に何が含まれ、何が含まれないのかを聞きましょう。処分費や足場が入っているかは特に大切です。
へぇ〜豆知識
「一式」は建築や工事の世界でよく使われる言葉で、「全部まとめて」という意味合いです。